Le cochon limousin apparaît au XVIe siècle. De type ibérique, il est originaire du Massif Central. Il serait croisé avec une race celtique.

Dès le XIXe siècle il est mentionné dans les traités de zootechnie (Magne – 1844). Ses caractéristiques bien spécifiques et son identité propre sont dès lors établies.

Les cochons « sont presque toujours pies, blancs sur les côtés et noirs aux extrémités du corps ; à la tête longue et conique, à chanfrein droit ; aux oreilles moyennes ou petites, baissées mais non pendantes ; à corps bien fait ; à soies assez fines, pas très épaisses ; à pieds minces, fins, allongés. Animaux très robustes quoique ne venant pas très gras : les plus forts atteignent à peine 180 kilos » (Lefour – 1868)

Il existe de nombreuses bonnes raisons de choisir un cochon Cul-Noir. Les cinq principales reposent sur les piliers qui permettent de sauvegarder la qualité et le goût typiques.

Le syndicat en partenariat avec le Ligeral en sont les garants.